Daun kari ialah daun yang digunakan dalam pelbagai masakan Asia Tenggara terutamanya dalam masakan India, Malaysia, Thai dan Indonesia. Daun ini mempunyai aroma yang kuat dan memainkan peranan penting dalam memberikan rasa dan aroma yang tersendiri kepada hidangan. Dalam bahasa Inggeris, daun kari sering dirujuk sebagai "daun kari."

Ciri-ciri daun kari termasuk:

Aroma yang kuat: 

Daun kari mempunyai aroma yang berbeza, yang boleh digambarkan sebagai campuran limau, limau dan rempah ratus.

Bentuk fizikal: 

Daun kari biasanya kecil, bujur, dan daun hijau tua. Mereka tumbuh pada batang yang bertentangan, dan setiap daun terdiri daripada sebilangan kecil daun kecil yang menyirip.

Penggunaan dalam masakan: 

Daun kari sering digunakan untuk menambah rasa dan aroma pada pelbagai hidangan, terutamanya kari dan masakan India yang lain. Mereka juga boleh digunakan dalam sup, sos, tumis dan banyak hidangan lain.

Daun segar: 

Untuk aroma dan rasa yang terbaik, disyorkan untuk menggunakan daun kari segar dan bukannya daun kering.

Daun kari mempunyai nilai pemakanan yang baik dan telah digunakan dalam perubatan tradisional dalam beberapa budaya. Selain itu, ia juga sering digunakan sebagai hiasan dalam hidangan untuk memberi sentuhan segar.

Daun kari, selain digunakan sebagai bahan masakan yang memberikan rasa dan aroma yang tersendiri pada masakan, juga mempunyai beberapa potensi manfaat kesihatan. Antara khasiat daun kari ialah:

Baca : Biji Ketumbar

8 Khasiat Daun Kari

1. Sumber Antioksidan: 

Daun kari mengandungi pelbagai sebatian antioksidan, seperti karotenoid, fenolik, dan flavonoid, yang membantu melawan radikal bebas dalam badan. Antioksidan ini boleh membantu melindungi sel-sel badan daripada kerosakan oksidatif.

2. Sokongan Kesihatan Penghadaman: 

Daun kari telah digunakan dalam perubatan tradisional untuk membantu melegakan gangguan pencernaan, seperti kembung perut dan sembelit. Mereka juga boleh membantu merangsang pengeluaran air liur dan enzim pencernaan.

3. Potensi anti-radang: 

Beberapa kajian telah menunjukkan bahawa sebatian dalam daun kari mungkin mempunyai sifat anti-radang, yang boleh membantu mengurangkan keradangan dalam badan.

4. Peraturan Gula Darah: 

Beberapa kajian haiwan dan eksperimen makmal telah menunjukkan bahawa daun kari boleh membantu mengawal paras gula dalam darah, dengan itu memberi manfaat kepada individu yang menghidap diabetes jenis 2. Walau bagaimanapun, kajian manusia lanjut diperlukan.

5. Menyokong Kesihatan Mata: 

Kandungan vitamin A dalam daun kari dapat menyokong kesihatan mata, membantu mengekalkan penglihatan yang baik.

6. Penguat Rambut dan Kulit: 

Minyak pati dalam daun kari boleh digunakan untuk merawat rambut dan kulit. Ini boleh membantu menguatkan rambut dan merawat masalah kulit seperti jerawat dan ekzema.

7. Mengurangkan Sakit Sendi: 

Beberapa kajian menunjukkan daun kari boleh membantu mengurangkan sakit sendi, jadi ia bermanfaat untuk individu yang mengalami masalah sendi, seperti arthritis.

8. Menyokong Kesihatan Jantung: 

Beberapa komponen dalam daun kari telah dikaitkan dengan pengurangan risiko penyakit jantung, termasuk pengurangan paras kolesterol dan tekanan darah.

Walaupun daun kari mempunyai pelbagai potensi manfaat, adalah penting untuk diingat bahawa ini masih dalam peringkat penyelidikan awal, dan lebih banyak kajian manusia diperlukan untuk mengesahkan kesan ini. Selain itu, jika anda mempunyai keadaan perubatan tertentu atau sedang mengambil ubat, sebaiknya berunding dengan profesional perubatan sebelum mengambil dos yang ketara dalam bentuk tambahan.

Jenis-Jenis Daun Kari

Sumber Gambar Dari FB

Daun kari merujuk kepada daun yang digunakan dalam pelbagai masakan Asia Tenggara, dan terdapat beberapa jenis daun kari yang boleh didapati di kawasan yang berbeza. Di bawah adalah beberapa jenis daun kari yang biasa digunakan:

Daun Kari India (Murraya koenigii): 

Daun kari jenis ini adalah yang paling biasa dan digunakan secara meluas dalam masakan India, terutamanya dalam masakan kari. Daun kari India mempunyai aroma dan rasa yang kuat, hampir seperti campuran limau nipis, limau dan rempah ratus. Mereka mempunyai bentuk bujur dengan permukaan hijau gelap berkilat.

Daun Kari Indonesia (Berbagai Jenis): 

Di Indonesia terdapat pelbagai jenis daun kari yang digunakan dalam masakan, antaranya daun kari Jawa (Murraya paniculata) dan daun kari daun (Murraya exotica). Mereka juga mempunyai aroma dan rasa yang berbeza dan digunakan dalam hidangan seperti rendang, gulai dan pelbagai hidangan berempah.

Daun Kari Thai (Pelbagai Jenis): 

Thailand juga mempunyai beberapa jenis daun kari yang digunakan dalam masakan, antaranya daun kari Bali (Murraya koenigii) dan daun kari Thai (Murraya siamensis). Ia digunakan dalam hidangan seperti kari Thai dan hidangan rempah lain.

Daun Kari Malaysia (Pelbagai Jenis): 

Malaysia juga mempunyai pelbagai jenis daun kari, termasuk daun kari India dan varieti tempatan seperti daun kari Malaysia (Murraya crenulata). Ia digunakan dalam hidangan seperti laksa dan kari.

Daun Kari Sri Lanka (Pelbagai Jenis): 

Sri Lanka mempunyai beberapa jenis daun kari, seperti daun kari India dan varieti tempatan. Ia digunakan dalam hidangan kari khas Sri Lanka.

Daun Kari Caribbean (Pelbagai Jenis): 

Di beberapa negara Caribbean, daun kari juga digunakan dalam masakan. Mereka biasanya digunakan dalam hidangan seperti kari Caribbean dan hidangan berempah lain.

Setiap jenis daun kari mempunyai aroma dan ciri rasa yang tersendiri, tetapi secara amnya ia menambahkan sentuhan segar dan aroma tersendiri pada hidangan. Jenis daun kari yang digunakan dalam masakan mungkin berbeza-beza bergantung pada wilayah geografi dan pilihan tempatan.

3 Resepi Popular Mengunakan Daun Kari

1. Ayam Masak Kari

Berikut adalah tiga resipi popular yang menggunakan daun kari dalam masakan Malaysia:

Ayam masak kari:

bahan-bahan:

Potong ayam (potong paha atau dada)

Bawang besar, dicincang halus

Bawang putih, cincang halus

Halia dan bawang merah, dihiris halus

Minyak sayuran

Santan (pilihan)

Daun kari segar

Serai, 

Lengkuas, 

Serbuk kari 

Garam, gula dan rempah secukup rasa

Bagaimana hendak masak:

Panaskan minyak dalam kuali besar. Tumis bawang besar, bawang putih, halia dan bawang merah hingga naik bau.

Masukkan daun kari, serai dan lengkuas. 

Tumis sebentar untuk mengeluarkan aroma.

Masukkan kepingan ayam dan kacau sehingga berubah warna.

Masukkan serbuk kari atau karipap. Kacau hingga ayam bersalut sebati.

Tuangkan santan (jika guna) dan masukkan garam, gula dan rempah secukup rasa.

Masak sehingga ayam betul-betul masak dan kuah pekat.

Hidangkan bersama nasi panas.

2. Ayam Goreng Berempah

bahan-bahan:

Potong ayam (potong paha atau dada)

Bawang putih, cincang halus

Daun kari segar

Serai, 

Garam, gula, lada sulah dan serbuk kunyit

Minyak untuk menggoreng

Bagaimana hendak masak:

Campurkan bawang putih, garam, gula, lada sulah dan serbuk kunyit dalam mangkuk untuk membuat adunan rempah.

Salutkan kepingan ayam dengan campuran rempah dan biarkan ia perap selama beberapa jam.

Panaskan minyak dalam kuali dan goreng kepingan ayam sehingga keperangan dan masak sepenuhnya.

Tumiskan daun kari segar dan serai dalam minyak panas selama beberapa saat.

Letakkan ayam yang telah digoreng tadi di atas tumisan daun kari dan serai.

Hidangkan panas bersama nasi dan sos cili (jika suka pedas).

Selamat mencuba resipi ini dan nikmati hidangan lazat dengan aroma khas daun kari!

3. Rendang Daging

bahan-bahan:

Daging lembu (potongan daging yang sesuai)

Bawang besar, dicincang halus

Bawang putih, cincang halus

Halia dan bawang merah, dihiris halus

Minyak sayuran

Krim kelapa

Daun kari segar

Serai, lebam

Lengkuas, lebam

Kari serbuk

Garam, gula dan rempah secukup rasa

Bagaimana hendak masak:

Panaskan minyak dalam kuali besar. Tumis bawang besar, bawang putih, halia dan bawang merah hingga naik bau.

Masukkan daun kari, serai dan lengkuas. Tumis sebentar untuk mengeluarkan aroma.

Masukkan kepingan daging dan kacau sehingga berubah warna.

Masukkan serbuk kari dan santan. Kacau hingga daging empuk dan kuah pekat.

Masukkan garam, gula dan rempah secukup rasa.

Masak sehingga daging masak sempurna dan sos pekat.

Hidangkan bersama nasi atau lemang jika mahukan hidangan yang lebih tradisional.

Semoga anda menikmati hidangan lazat dengan daun kari yang memberikan aroma khas.

~ Bonde Senyum Riang ~