DAGING HARIMAU MENANGIS DAN SOS KETUMBAR

Lagi satu resepi masakan daging yang popular sekarang adalah Daging Harimau Menagis... Kalau ke Hatyai Thailand mesti akan tercari-cari menu Daging Harimau Menangis ni... Harga sepinggan pun bukanlah murah anggaran RM 15.00 keatas dan kuantiti juga sedikit.

Terlanjur tidak ke Hatyai dan stok daging ada banyak dalam peti sejuk.. boleh sahaja buat Daging Harimau Menangis sendiri.. yang pastinya puas hati , puas makan dan boleh bertambah tanpa fikir bayar lebih.

DAGING HARIMAU MENANGIS DAN SOS KETUMBAR

Bahan-bahan Daging

• 500g daging batang pinang / sirloin / rump steak
• 2 ulas bawang putih (ditumbuk)
• 1 sudu besar sos tiram
• 1 sudu besar kicap cair
• 1 sudu teh kicap pekat
• 1 sudu teh minyak bijan
• 1 sudu teh lada hitam (ditumbuk kasar)
• 1 sudu kecil gula perang
• 1 sudu besar jus limau nipis
• ½ sudu teh garam

Bahan-bahan Sos Ketumbar

• 1 cawan daun ketumbar (dicincang halus)
• 4 ulas bawang putih (dicincang halus)
• 3 biji cili padi merah
• 2 sudu besar jus limau nipis
• 1 sudu besar sos ikan
• 1 sudu kecil gula perang
• ¼ sudu teh garam
• 2–3 sudu besar air masak

Pilihan tambahan untuk rasa lebih padu:

• 1 sudu besar bawang merah cincang
• 1 sudu besar daun pudina cincang

Cara Perap Daging

Campurkan bawang putih, sos tiram, kicap cair, kicap pekat, minyak bijan, lada hitam, gula perang, jus limau nipis dan garam ke dalam mangkuk.

Lumurkan campuran tersebut pada keseluruhan daging sehingga rata. Simpan di dalam peti sejuk dan perap sekurang-kurangnya 30 minit. Untuk hasil yang lebih sedap dan lembut, perap selama 2 hingga 4 jam.

Cara Membuat Sos Ketumbar

Masukkan daun ketumbar, bawang putih, cili padi, jus limau nipis, sos ikan, gula perang dan garam ke dalam mangkuk.

Gaul rata dan tambahkan sedikit air masak. Kacau sehingga semua bahan sebati. Rasa sos dan sesuaikan mengikut citarasa sama ada mahu lebih pedas, masam atau masin.

Biarkan sos berehat selama 10 hingga 15 minit supaya rasa lebih sebati.

Cara Memasak Daging

Panaskan pemanggang, grill pan atau kuali leper dengan api sederhana besar.

Sapukan sedikit minyak pada permukaan pemanggang.

Masak daging selama 2 hingga 3 minit setiap sisi untuk tahap medium rare. Jika suka lebih masak, tambah masa memasak 1 hingga 2 minit setiap sisi.

Selepas masak, angkat dan rehatkan daging selama 5 hingga 10 minit. Langkah ini penting supaya jus daging tidak keluar ketika dihiris.

Hiris nipis daging melawan urat untuk mendapatkan tekstur yang lebih lembut.

Cara Menghidang

Susun hirisan daging di atas pinggan hidangan.

Siram atau hidangkan bersama sos ketumbar di tepi pinggan.

Hiaskan dengan daun ketumbar segar, hirisan timun, tomato dan salad.

Tips Daging Harimau Menangis Sedap

✅ Gunakan daging batang pinang atau sirloin yang mempunyai sedikit lemak.

✅ Jangan terlebih masak kerana daging akan menjadi keras.

✅ Rehatkan daging selepas dibakar untuk mengekalkan kelembapan.

✅ Hiris daging melawan urat supaya lebih lembut ketika dimakan.

✅ Sos ketumbar yang disimpan 15 minit sebelum dihidang akan menjadi lebih sedap.

🍽️ Cadangan Hidangan: 

Nasi putih panas, ulam-ulaman, sambal kicap dan air limau ais. 

Selamat mencuba! 😋🔥